고기 품질 관리, 어떻게 해야 할까요? > 질문게시판

안녕하세요, 창업을 준비 중인 예비 사장님들!
최근에 고기 재료를 공급받는 과정에서 품질 관리의 중요성을 다시 한번 느꼈습니다. 특히, 수입 고기를 사용할 때는 더욱 신경 써야 하는 것 같습니다. 제가 겪었던 일인데, 국밥용 수입 뽈살을 여러 번 잘 사용하던 업체에서 이번에 역한 냄새가 나고 색도 이상해서 정말 당황했습니다.
업체에 문의했더니, 삶아서 안된다고 하더군요. 그럼에도 불구하고 가스비와 시간 낭비가 너무 아깝고 화가 나네요. 고기를 구매할 때 어떤 점을 체크해야 할지, 혹시 여러분의 경험이나 팁이 있다면 공유해 주실 수 있을까요?
또한, 품질이 좋지 않은 고기를 받았을 때 어떻게 대처해야 하는지도 궁금합니다. 좋은 고기를 고르는 노하우와 함께, 혹시 추천할 만한 신뢰할 수 있는 공급업체가 있다면 알려주세요! 감사합니다!