양념장 비율 조절 팁 > 질문게시판

양념장을 대량으로 만들 때 간을 조절하는 것은 정말 중요한 포인트입니다!
백종원 아저씨의 조언처럼, 매운맛은 그대로 유지하면서 간은 희석되는 비율을 맞추는 것이 핵심입니다. 일반적으로 간장, 고추장, 설탕 등의 비율을 1:1:1로 맞추다가, 양이 많아질수록 간장 비율을 조금씩 늘려주는 것이 좋습니다.
예를 들어, 1인분 기준으로 간장이 1큰술이라면, 10인분일 땐 10큰술이 아닌 12-15큰술 정도로 조절해 보세요.
그리고 대량으로 만들 때는 양념이 잘 섞이도록 충분히 저어주고, 맛을 보면서 조절하는 것이 중요합니다.
마지막으로, 양념장은 시간이 지날수록 맛이 배어들기 때문에, 미리 만들어 놓고 하루 정도 숙성시키는 것도 추천드립니다!