된장찌개 관리 팁 > 질문게시판

안녕하세요, 된장찌개를 운영하시는 사장님들! 최근에 된장찌개를 끓인 후 보관하는 과정에서 문제가 발생한 것 같아 몇 가지 팁을 공유하고자 합니다.
된장찌개를 끓인 후 바트에 담아 보관할 때, 온도 관리가 매우 중요합니다. 특히 겨울철에는 바트의 바닥이 얼거나 너무 차가워져서 찌개가 빨리 식을 수 있습니다. 이 경우, 바트 아래에 따뜻한 물을 담은 통을 넣어 온도를 유지하는 방법이 있습니다.
또한, 남은 찌개를 재사용할 때는 반드시 끓이는 시간을 충분히 가져야 하며, 재사용하기 전에 냄새나 상태를 꼭 확인해야 합니다. 찌개가 쉰 경우, 보관 온도와 시간 모두 문제가 될 수 있으니 주의하세요!
마지막으로, 가능하다면 찌개를 소량씩 끓여서 판매하는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 남는 찌개가 줄어들고, 항상 신선한 맛을 유지할 수 있습니다. 사장님들, 혹시 다른 좋은 방법이나 경험이 있으시면 공유해 주세요!