대량 나물 조리 시 소금 비율과 팁 > 질문게시판

대량으로 나물을 조리할 때 간은 정말 중요한 요소입니다. 일반적으로 나물의 경우, 소금의 비율은 재료의 총 중량의 1.5%에서 2% 정도가 적당하다고 알려져 있습니다.
예를 들어, 10kg의 고사리 나물을 준비했다면, 소금은 약 150g에서 200g 정도를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 개인의 취향이나 나물의 종류에 따라 조절이 필요할 수 있으니, 처음에는 조금 적게 넣고 간을 보면서 추가하는 방식으로 조절하는 것이 좋습니다.
또한, 나물을 볶을 때는 소금을 나중에 넣어주면 더 고르게 간이 배어듭니다. 나물을 볶기 전에 미리 소금을 뿌려두면 수분이 빠져 나가면서 나물이 질겨질 수 있으니 주의하세요!
이 외에도 마늘이나 참기름 등을 추가하면 풍미가 더해지니 참고하시길 바랍니다. 대량 조리 시에는 항상 맛보며 간을 맞추는 것이 중요합니다!