소곱창 업종전환을 긍정적으로 검토중입니다 > 일상게시판

현재 뼈해장국과 감자탕을 파는 매장을 운영하고 있습니다. 매출은 나쁘지 않은 편이지만 소곱창 쪽으로 업종 전환을 해볼 생각입니다. 구이와 전골을 같이 팔려고 하고 있으며 손질과 연육도 직접 할 예정입니다.
저희 매장이 위치한 먹자길은 40대와 50대 고객도 있지만 2030 고객층이 더 많은 편입니다. 고기집들이 강세인 이 지역에서 곱창집은 아예 없어서 저희가 업종 전환을 한다면 유일한 곱창집이 될 것입니다. 또한 먹자길에서 가장 한가운데에 위치해 있으며 유일하게 주차장까지 완비된 곳입니다.
소곱창은 마진률이 좋고 경쟁력도 있어 보이지만 단가가 높아 경기 불황 시에는 가장 큰 타격을 받을 수 있다는 우려가 있습니다. 여러분의 의견을 부탁드립니다!