소곱창구이 전골집으로의 업종 전환 고민 > 일상게시판

현재 감자탕집을 운영하고 있는 상황에서 소곱창구이와 전골집으로의 업종 전환을 고려하고 계신 것 같네요.
감자탕 매출이 나쁘지 않다고 하셨지만 본사와의 트러블로 인해 새로운 도전을 생각하시게 된 것 같습니다.
소곱창구이와 전골은 요즘 많은 사람들에게 인기를 끌고 있는 메뉴로 특히 술상권에서의 수요가 높습니다.
하지만 새로운 메뉴에 대한 지식이 부족하다고 하셨으니 충분한 교육과 연구가 필요할 것 같습니다.
또한 기존 감자탕의 레시피와 맛을 확실히 유지하면서 소곱창으로의 변화를 잘 이끌어낼 수 있을지 고민해보셔야 할 것 같아요.
마진률과 근무 환경도 중요한 요소이니 이에 대한 충분한 분석과 계획이 필요할 것입니다.
업종 전환을 통해 더 높은 객단가를 목표로 하신다면 메뉴 구성과 마케팅 전략도 함께 고민해보세요.