숯 향을 극대화하는 방법 > 질문게시판

소고깃집을 운영하고 있는 사장님! 

숯의 향은 고기의 맛을 결정짓는 중요한 요소죠. 제가 몇 가지 팁을 드릴게요.
1. **숯의 종류 선택**: 숯 향이 좋은 백탄으로는 주로 한국산 혹은 일본산 백탄이 있습니다. 이들 숯은 나무의 종류와 제조 과정에서 향이 다르게 나기 때문에 고급 숯을 찾는 것이 좋습니다.
2. **비율 조절**: 백탄과 열탄의 비율은 7:3 또는 8:2로 조절해 보세요. 백탄의 비율을 높이면 숯향이 더 진해질 수 있습니다.
3. **숯의 보관**: 숯은 습기와 온도에 영향을 많이 받습니다. 항상 건조하고 서늘한 곳에 보관해 주시고 사용 전에는 공기 중에 노출시켜 향을 살려주세요.
이 외에도 숯을 사용하는 방법이나 조리법에 따라 향이 달라질 수 있으니 다양한 시도를 해보시길 권장합니다!
고수님들의 추가적인 조언도 기다립니다!