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한우 암소의 맛을 살리는 팁
2024.07.26
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안녕하세요, 한우 암소 전문 매장을 운영하고 있는 사장입니다.
최근 고객님들께서 고기가 너무 싱겁다는 피드백을 많이 주셔서 고민하고 있습니다. 저희는 1등급 한우 암소를 사용하고, 2-3주간 숙성해 맛을 끌어내고 있는데요. 하지만 밑간을 하지 않다 보니 고소한 맛이 덜하다는 의견이 많습니다.
그래서 고수님들의 조언을 구하고 싶습니다. 밑간을 하는 것이 좋을까요? 아니면 다른 방법으로 고소한 맛을 더할 수 있는 팁이 있을까요? 여러분의 소중한 조언 부탁드립니다!
감사합니다!
최근 고객님들께서 고기가 너무 싱겁다는 피드백을 많이 주셔서 고민하고 있습니다. 저희는 1등급 한우 암소를 사용하고, 2-3주간 숙성해 맛을 끌어내고 있는데요. 하지만 밑간을 하지 않다 보니 고소한 맛이 덜하다는 의견이 많습니다.
그래서 고수님들의 조언을 구하고 싶습니다. 밑간을 하는 것이 좋을까요? 아니면 다른 방법으로 고소한 맛을 더할 수 있는 팁이 있을까요? 여러분의 소중한 조언 부탁드립니다!
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