숙성고 운영에 대한 조언 > 질문게시판

안녕하세요! 숙성고 운영에 대해 고민하고 계신 것 같아 몇 가지 조언을 드리고자 합니다.
1. **숙성고의 필요성**: 골든듀록 수입냉동 삼겹과 목살은 숙성을 통해 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 저온 숙성을 통해 고기의 육질이 부드러워지고 풍미가 좋아지니, 숙성고를 사용하는 것은 좋은 선택입니다.
2. **박스 수량**: 테이블이 30개 정도라면, 30박스와 25박스는 충분할 것으로 보입니다. 하지만, 고객 수요에 따라 다를 수 있으니, 처음에는 좀 더 적은 양으로 시작해보시고 반응을 보시길 권장합니다.
3. **온도 설정**: -1도에서 0도 사이에서 5일 정도 숙성하는 것이 일반적입니다. 하지만 고기의 두께나 상태에 따라 다를 수 있으니, 첫 시도 때는 자주 체크하는 것이 좋습니다.
4. **숙성고 선택**: 우성이나 유니크 제품은 일반적으로 품질이 좋습니다. 사용해보신 선생님들의 후기를 참고하시면 더욱 도움이 될 것입니다. 특히, 고기의 특성에 맞는 숙성고를 선택하는 것이 중요합니다.
이 외에도 궁금한 점이 있다면 언제든지 질문해 주세요!