냉삼 숯불 구이, 가능할까요? > 질문게시판

안녕하세요, 창업자 여러분!
최근에 가게 운영을 하면서 손님 수가 줄어들어 고민 중입니다. 그래서 냉삼을 숯불에 구워서 단가를 낮추는 방법을 생각하고 있는데요, 개인적으로는 숯불에 냉삼을 구워 먹는 게 괜찮았거든요. 하지만 손님들에게 제공했을 때는 어떤 반응이 있을지 걱정이 됩니다.
냉삼을 숯불에 구웠을 때의 맛이나 손님들의 선호도에 대한 경험이 있으신 분들, 조언 부탁드립니다!
그리고 추가로, 육절기를 놓을 공간이 부족한데, 수동으로 사용할 수 있는 괜찮은 육절기 모델이 있을까요? 추천해주시면 감사하겠습니다!