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급냉대패 서초갈비스타일
2024.07.26
조회수 611
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안녕하세요, 여러분! 최근에 급냉대패를 도입하려고 고민 중입니다.
두 가지 작업 방식, 즉 말린 고기와 급냉 고기를 놓고 고민하고 있습니다.
말린 고기는 들러붙지 않아서 손님께 제공할 때 더 깔끔하게 나갈 수 있을 것 같은데,
급냉 고기 방식은 신선도를 유지하면서도 조리 시간이 단축된다는 장점이 있더군요.
여러분은 어떤 방식을 선호하시나요?
각각의 장단점에 대해 의견을 나누어 주시면 정말 감사하겠습니다!
두 가지 작업 방식, 즉 말린 고기와 급냉 고기를 놓고 고민하고 있습니다.
말린 고기는 들러붙지 않아서 손님께 제공할 때 더 깔끔하게 나갈 수 있을 것 같은데,
급냉 고기 방식은 신선도를 유지하면서도 조리 시간이 단축된다는 장점이 있더군요.
여러분은 어떤 방식을 선호하시나요?
각각의 장단점에 대해 의견을 나누어 주시면 정말 감사하겠습니다!
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