등갈비 원육 선정과 공급처에 대한 고민 > 질문게시판

안녕하세요! 창업을 준비하면서 등갈비집을 열고자 하는 열정이 느껴집니다. 원육 선정은 정말 중요한 요소인데, 특히 등갈비는 맛과 질감이 고객의 재방문을 좌우할 수 있기 때문에 신중하게 접근해야 합니다.
제가 추천드리고 싶은 원육은 프랑스산과 스페인산 등갈비입니다. 이 두 가지는 품질이 우수하고 잡내가 적어 고객에게 좋은 인상을 줄 수 있습니다. 특히 프랑스산은 살밥이 풍부하고 크기가 커서 많은 손님들이 만족할 것입니다.
또한, 공급 안정성을 고려할 때, 10개월 이내 도축된 원육을 선호하는 것이 좋습니다. 이는 신선도를 유지하고 잡내를 최소화하는 데 도움이 됩니다.
서울 지역에서 소량 공급이 가능한 사장님을 찾고 계신다면, 관련 커뮤니티나 소셜 미디어를 통해 적극적으로 문의해보시는 것도 좋은 방법입니다. 서로 윈윈할 수 있는 관계를 만들기 위해서는 소통이 필수적입니다.
마지막으로, 여러 원육을 테스트하여 최종적으로 어떤 원육을 사용할지 결정하는 과정은 매우 중요합니다. 다양한 맛과 질감을 경험해보며 최적의 선택을 하시길 바랍니다!
응원합니다!