숙성고에서 돼지갈비 보관하기 > 질문게시판

숙성고에서 돼지갈비를 보관할 때 주의해야 할 점이 많습니다.
특히, 온도와 습도가 중요한데, 너무 높은 온도나 습도는 고기가 쉽게 상할 수 있습니다.
돼지갈비는 숙성 과정에서 수분이 증발하므로, 적절한 온도(0~4도)와 습도(85% 내외)를 유지하는 것이 좋습니다.
또한, 고기를 보관할 때는 공기가 잘 통하는 곳에 배치하는 것이 좋습니다.
숙성고의 맨 아래는 온도가 낮아지는 경우가 많아, 고기를 위쪽으로 옮기는 것이 더 안전할 수 있습니다.
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