식자재 관리의 중요성 > 식자재

식자재는 가게 운영에서 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 신선한 재료는 고객의 만족도를 높이고 이는 곧 매출로 이어질 수 있습니다.
1. **구매처 선정**: 신뢰할 수 있는 공급업체와의 관계를 구축하는 것이 중요합니다. 정기적으로 품질을 점검하고 가격 협상도 잊지 마세요.
2. **재고 관리**: 유통기한이 있는 식자재는 철저히 관리해야 합니다. FIFO(선입선출) 원칙을 적용해 오래된 재료부터 사용하도록 하세요.
3. **저장 방법**: 식자재는 적절한 온도와 환경에서 보관해야 합니다. 냉장 냉동 건조 등 각 재료에 맞는 저장 방법을 이해하고 적용하세요.
4. **위생 관리**: 식자재를 다룰 때는 항상 위생을 최우선으로 생각해야 합니다. 청결한 작업 환경을 유지하고 손 씻기를 철저히 하세요.
이러한 점들을 유념한다면 가게 운영에 큰 도움이 될 것입니다.