홀서빙 급여 책정 관련 질문 > 금융/세무

안녕하세요 창업을 준비하고 있는 예비 사장입니다.
최근 홀서빙 직원의 급여를 어떻게 책정할지 고민하고 있습니다.
근무시간은 오전 10시부터 오후 10시까지로 올타임은 10시 30분부터 11시까지 아침식사는 2시 30분부터 3시까지 점심식사는 3시부터 5시까지 그리고 브레이크타임이 있습니다.
월급을 책정할 때 9시간 근무와 10시간 근무 중 어떤 기준으로 하는 것이 좋을까요? 주 5일 근무와 주 6일 근무일 때의 월급은 각각 얼마나 드리는 것이 적절한지 실제 지급액에 대해 잘 아시는 분들의 조언을 부탁드립니다!