직원 채용과 급여 설정에 대한 고민 > 금융/세무

안녕하세요 여러분!
최근 고기집을 오픈하게 되어 처음으로 직원을 채용하려고 합니다. 하지만 직원의 근무 시간 급여 나이대에 대해 고민이 많습니다. 현재 생각하고 있는 근무 시간은 오후 3시 30분 출근 다음 날 1시 30분 마감입니다. 손님이 많이 오는 시간대를 고려할 때 1시까지는 손님을 받아야 할 것 같아서 이렇게 설정했습니다.
업무는 제가 주방을 담당하고 바쁠 때 주방 보조와 홀에서 일하는 알바가 주로 홀에서 손님을 맞이하는 구조입니다. 그래서 홀 메인(알바)와 주방 메인(사장)으로 나누어져 있습니다. 월요일부터 금요일까지 주 5일 근무를 생각하고 있으며 급여는 250만원 정도를 예상하고 있습니다. 이 정도 급여가 적당한지 혹은 많은 건지 궁금합니다.
또한 직원의 나이는 20대에서 30대까지만 구하는 것이 좋을지 아니면 40대까지도 고려해야 할지 조언 부탁드립니다. 여러분의 경험과 의견을 듣고 싶습니다! 감사합니다!