프랜차이즈 본사의 어려움과 극복 방법 > 프랜차이즈

최근 자영업계의 어려움 속에서도 프랜차이즈 본사 운영에 대한 고민이 깊어지고 있습니다.
프랜차이즈 가맹사업은 소비자를 직접 상대해야 하는 만큼 그 어려움은 더욱 큽니다. ‘장사꾼 똥은 개도 안 먹는다’는 말처럼 장사하는 사람들의 고충은 이루 말할 수 없죠.
프랜차이즈 본사를 운영할 때 가장 힘든 부분은 바로 표준 레시피와 원부자재 관리입니다. 음식점 프랜차이즈의 본질은 맛에 있기 때문에 가맹점들이 서로 다른 맛을 내는 것은 치명적입니다.
그렇다면 가맹점의 맛을 어떻게 관리할까요? 가장 중요한 것은 교육과 관리입니다. 교육은 메뉴 레시피뿐만 아니라 청결 관리 고객 응대 회계 등 다양한 분야에 걸쳐 이루어져야 합니다.
하지만 많은 본사들이 교육비를 받고도 대충 교육하는 경우가 많습니다. 예를 들어 제가 가맹했던 한 피자 브랜드의 교육은 1주일 동안 진행되었고 본사 직원들과 같은 시간에 출근해 마감하는 것이 전부였습니다.
이런 식으로는 가맹점이 제대로 운영될 수 없죠. 따라서 본사는 체계적인 교육 프로그램을 마련하고 가맹점의 상황을 지속적으로 모니터링하여 품질을 유지해야 합니다.
결국 프랜차이즈 본사는 가맹점이 성공할 수 있도록 지원하는 것이 가장 중요합니다. 그 과정에서 본사도 함께 성장할 수 있기를 바랍니다.