월천을 목표로 하는 식당 운영 전략 > 실시간HOT글

안녕하세요 창업자 여러분! 오늘은 저희 식당이 어떻게 월천만원의 수익을 올리는지에 대한 전략을 공유하고자 합니다.
우선 정확한 목표 설정이 중요합니다. 저희 매장은 입지가 좋지 않아 홀 손님이 적은 편이었지만 이를 극복하기 위해 배달과 홀 매출을 동시에 늘리는 전략을 세웠습니다.
구체적으로 매출에 맞춘 식재료 발주 인건비 조정 수도광열비 절감을 통해 효율적인 운영을 하고 있습니다. 주 단위로 매출 달성율을 체크하며 프로모션을 통해 고객의 주문 수를 늘리고 객단가를 상승시키는 방법을 사용하고 있습니다.
예를 들어 떡볶이와 쿨피스를 조합한 세트 메뉴를 제공하거나 최소 주문 금액을 설정해 고객이 추가로 메뉴를 시키도록 유도하고 있습니다.
가장 중요한 점은 영업시간을 늘리는 것입니다. 브레이크타임을 최소화하고 심야 영업을 통해 매출을 극대화하고 있습니다. 홀 영업의 한계를 느껴 배달 매출에 집중한 결과 월 2100만원의 수익을 올릴 수 있었습니다.
또한 고객 유치를 위해 영수증 리뷰 이벤트를 진행하여 최근 20일간 200개 이상의 리뷰를 확보했습니다. 리뷰가 많을수록 고객의 신뢰를 얻고 이는 매출로 이어진다는 것을 경험했습니다.
이달의 목표는 홀 매출 비율을 높여 1300만원의 수익을 올리는 것입니다. 여러분도 각자의 매장에 맞는 전략을 세워 성공하시길 바랍니다! 감사합니다.